[天穏]
天穏H30BY無窮天穏きもと純米大吟醸「齋蔵」佐香錦50％
板倉酒造 島根県
●格調高さと爽快さが両立する
佐香錦（奥出雲産）50％、酵母無添加、Alc.15.5%、日本酒度+2.0、酸度1.2、アミノ酸度0.8、醪日数46日、一火、冷蔵瓶貯蔵
淡い上立ち香で、八朔の中果皮、マシュマロ、カリンなどが弱く香る。佐香錦の繊細で線の細い吟味がソフトに感じられる中、空気と混ざると酸が効いて甘みを凝縮する。甘みの中には酸味が流れ爽快さを与える。
（お燗） 40度、酸味の融合した吟味の端々に渋みと酸があり、味と甘みを切っていく。50度、渋みは消え、濃厚になった吟味とその甘みに酸味が絡む。60度、酸味の絡んだ吟味とその甘みに、鋭さのある酸も加わる。
1800ml ６６００円
