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日置桜H24BY純米酒玉栄（杉山米）６５％７号酵母
　山根酒造場　鳥取県

●包み込む米の旨味
　玉栄（杉山米）65％、７号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.0、酸度2.1
　水茄子とメロンの混ざる淡い香りは、徐々にメロンクリーム様に強調されていく。芯にはきりっとした
酸を伴うメロン様の甘みが通っている。その周りを全方位等しく、優しく弾力のある米の旨味が包み込ん
でいる。甘みには常にフレッシュな酸が伴い切れが良い。杯が重なるにつれて、芯の味わいに近づいて行く。
（お燗）　４０度、香りにも酸を感じる。酸味が元気になり、渋みも現れ、甘みに絡む。シャープな印象に。
５０度、酸は甘みにとけこみバランスが良くなる。渋みは少ない。６０度、米の旨味のベースの上に、
酸と絡んだ甘みが感じられる。酸が絞るように仕上げる。
　１８００ｍｌ　２５３９円