[辨天娘]
辨天娘R1BY純米玉栄75％8番娘トンネル貯蔵
太田酒造場 鳥取県
●蔵内貯蔵とは違う。50度燗がおすすめ。
玉栄（法人糸白見栽培）75％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+21.0、トンネル貯蔵（製造年月5.6以降）
淡い山吹色。いぶりがっこ、醤油飴、僅かに柑橘果汁などを思わせる熟成香。淡くマイルドな熟成の甘みに柑橘風味が混ざり、空気を含むと熟成味、苦味、酸の辛さが加わる。味切れの際に少し渋みを感じ、その後余韻で苦味や酸の絡む甘みが残る。
（お燗） 40度、熟成の淡い甘みに緩い感じで柑橘系の酸味が絡む。後半、苦味と辛さが強くなる。50度、熟成の甘みが濃くなるが、柑橘系の酸味も強くなりバランスをとる。渋み、苦味は控えめになる。60度、柑橘系の酸味とその弱い苦味に熟成味やその甘みが引き立てられる。後半、渋みと辛さが加わる。(2023.8.4)
1800ml ２８８１円
