[辨天娘]
辨天娘R2BY純米五百万石75％2番娘
太田酒造場 鳥取県
●仄かな西瓜たまり漬け風味がふくらむ。
五百万石（山本敬二氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+17.0
淡い山吹色。八朔果汁と醤油粕を連想する低い上立香。数値の割に辛さは少なく、米麹の甘みが柔らかくふくらむ。そこに西瓜たまり漬けの様な味が、淡く絡んでくる。味や酸のインパクトは弱めで推移。渋みも目立たない。余韻で辛さが遅れて伝わる。
（お燗） 40度、西瓜たまり漬け風味が濃くなる。酸がエッジを利かせることで甘みが引き立つ。50度、米麹の甘みを伴った西瓜たまり漬け風味がふくらむ。味切れ良く、余韻に渋みが少々残るのみ。60度、西瓜たまり漬け風味に、淡い米麹の旨みと甘みが絡む。余韻に渋み。(2023.1.5)
1800ml ２８８１円
