[飛鳥井]
飛鳥井R4B純米吟醸雄町搾りたて生原酒
丹生酒造 福井県
●甘いがミネラル塩様の辛さと旨みが和らげる。燗上がりする生。
雄町（岡山県産）50％、9号酵母、Alc.16.5％、日本酒度+3.0、酸度1.7、アミノ酸度1.25、井尾光洋杜氏
強くは無いが、ラムネ菓子を連想させる様な香り。初めライム様の酸味が仄かに絡む、米の甘みが滑らかに広がる。空気を含むと、ミネラル塩様の旨みと辛さが現れるので、甘みを和らげてくれる。渋みは終盤現れるが、あまり強くなく気にならない。
（お燗） 40度、米の濃くなった甘みに酸味がアクセントを加える。後半ミネラル塩風味と渋みが現れる。50度、酸味が絡んだ米の甘みに、酸が辛さとエッジを加える。後半、ミネラル塩風味が絡んでくる。60度、一瞬濃い米の甘みが広がるが、直ぐに酸味とミネラル塩風味、辛さが絡んでくる。(2023.4.11)
1800ml ３６３０円
