[天穏] 天穏R3BY生もとにごり改良雄町70％一火 板倉酒造 島根県●にごりの味より酒自体の味に魅せられる。 改良雄町（奥出雲産）70％+稗、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3、三日麹100g以下の稗が入って入ます。また、濾して無いに…

[梅津] 冨玲H28BY生もと加水火入玉栄80％ 梅津酒造 鳥取県●Dryな古酒 玉栄（エイチアグリ産）80％、酵母無添加、Alc.14.9%、日本酒度+16.0、酸度1.6 鮮やかな山吹色。黒糖、味噌、奈良漬、米麹などを連想する熟成香。米麹の芳ばしさが、酸味の絡んだ古酒味に…

[飛鳥井] 飛鳥井R3BY生もと純米原酒九頭竜80％一火 丹生酒造 福井県●ミネラル様（コハク酸様）の辛さが次の杯を呼ぶ。 九頭竜（永平寺町産）80％、酵母無添加、Alc.18.4%、日本酒度+16.0、酸度2.6、アミノ酸度2.3、井尾光洋杜氏 淡い山吹色。はじめライム様…

[飛鳥井] 飛鳥井R2BY生もと純米原酒九頭竜60％ 丹生酒造 福井県●85％と比べて、磨いたキレイさと甘みを感じる。 九頭竜（永平寺町産）60％、酵母無添加、Alc.17.5%、日本酒度+6.5、酸度2.4、アミノ酸度1.8、井尾光洋杜氏 山吹色。淡い熟成香で、仄かな昆布出…

[飛鳥井] 飛鳥井R3BY純米吟醸五百万石50％一火 丹生酒造 福井県●加水燗60度もお試しください。 五百万石（越前町産）50％、9号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+4.0、酸度1.9、アミノ酸度1.65、一火、井尾光洋杜氏 リンゴの様な香りに少し棘のあるライム様の酸を…

[飛鳥井] 飛鳥井R3BY特別純米五百万石60％一火 丹生酒造 福井県●50度以上の燗で塩味と吟味のバランスが良い。冷やは、加水が良い。 五百万石（越前町産）60％、9号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+5.0、酸度2.1、アミノ酸度2.0、井尾光洋杜氏 極僅かに色付いてい…

[辨天娘] 辨天娘R2BY純米にごり強力75％19番娘二火 太田酒造場 鳥取県●米質の良さが伝わるにごり。お燗で酸味が活躍。 強力（山田農園）75％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+11.0、ニ火 若干クラフト色がかっている。初め酒粕、続いてミルキーな香りと共…