[飛鳥井]
●85％と比べて、磨いたキレイさと甘みを感じる。
九頭竜（永平寺町産）60％、酵母無添加、Alc.17.5%、日本酒度+6.5、酸度2.4、アミノ酸度1.8、井尾光洋杜氏
山吹色。淡い熟成香で、仄かな昆布出汁、赤味噌の様な香りを薄いメロン様の香りが包んでいる。淡い熟成味は、酸味と絡む甘みを核に持っている。全体的に渋みが薄く広がるが、酸がエッジをつくる事で味をボケさせない。余韻で、じわっと酸の野太い辛さが伝わってくる。
（お燗） 40度、酸味の絡む甘さが濃くなるが、それより少し酸の辛さが強く目立つ。ラストから余韻に渋み。50度、酸味の絡む甘みの周りの酸が、少し円やかになる。後半、渋みが辛さを強調する。60度、酸が円やかになり、酸味の絡む甘みに厚みを持たせる。後半から余韻に渋み。
1800ml ２９７０円
