[飛鳥井]
飛鳥井R3BY生もと純米原酒九頭竜80％一火
丹生酒造 福井県
●ミネラル様（コハク酸様）の辛さが次の杯を呼ぶ。
九頭竜（永平寺町産）80％、酵母無添加、Alc.18.4%、日本酒度+16.0、酸度2.6、アミノ酸度2.3、井尾光洋杜氏
淡い山吹色。はじめライム様の香りがあり、その後、硬いバナナに微かにサラダ煎餅が混ざるような香りになる。口に入れた途端、凝縮されたミネラルの様な辛さが突き抜ける。その後仄かな甘みを持ったバナナ風味が広がってくる。ミネラルの塊のような辛さはクセになり次の杯を誘う。
（お燗） 40度、ミネラル塩の様な辛さに渋みが絡むが、空気を含むと渋みと一緒にバナナ風味と微かな甘さが現れる。50度、ミネラル塩の様な辛さが強くなり、バナナ風の味や甘みはラストに少し現れる。60度、甘さが少しだけ濃くなり酸味が絡む。その周りをミネラル塩風の辛さと渋みが取り囲む。
1800ml ２９７０円
