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梅津の生もとH24BY山田錦60％火入原酒
　梅津酒造　鳥取県

●６０度で本領発揮
　山田錦（田中農場産）60％、酵母無添加、Alc.20.4％、日本酒度+14.0、酸度3.1、アミノ酸度1.4
　沢庵古漬、乳酸飲料の香り。トロリとした濃い米の融けた甘みと乳酸系の味は、醤油飴のような味を
つくりだす。酸っぱさのある酸が刺激とキレを与えている。余韻は渋く、しばらくすると昆布の佃煮を
連想する旨みを感じる。
（お燗）　40度、乳酸系の味が絡んだ醤油飴っぽい味が濃くなる。後半は渋い。50度、酸味が引き締ま
った乳酸系の味と、醤油飴の様な味はまとまりをみせる。厚みがある。60度、酸味のとけ込んだ柑橘系
の味わいと、乳酸系の味が混ざりあう。渋みは切れを与える。
　１８００ｍｌ　３４９７円