[梅津]
梅津の生もとH27BY日置さん家の山田錦98.5％
梅津酒造 鳥取県
●糠漬けや古漬け沢庵を連想
無農薬無施肥山田錦（エイチアグリ産）麹米98.5％・掛米96％、酵母無添加、Alc.19.7％
濃い山吹色は古酒の様。古漬沢庵の香りそのもの。ほんのり沢庵の味もあるが、米というか、もみ殻も含めてのエキス感が感じられる味で、酸もはっきりとその旨味を表現している。非常に高い酸味と旨みはあるが、甘さは少ない。
（お燗） 40度、米の味より糠漬け風の味や穀類を感じる味が目立つ。強い酸味も目立つ。50度、古漬沢庵、糠漬と白ご飯を食べたような味に、強い酸が加わる。60度、強い酸味の中に穀類の甘さを感じる。周りを渋みと辛さが取り囲む。糠漬や古漬け風味。
１８００ml ５０６０円
