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杉錦H２２BY（2010BY）生もと特別純米酒山田錦60％
　杉井酒造　静岡県

●力強さも魅せる
　山田錦60％、静岡HD-1酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+4.0、酸度1.6、一回火入
　かすかに柑橘系の酸味を感じるような香りがある。初めは酸味の少しある柔らかい天然水のように感じるが、やがてじわっと米の旨みが現れてくる。飲み込んだ後には甘みとかすかな熟成感が広がる。表面は軽快さが目立つが、芯にある酸は力強さと複雑さを持っている。
（お燗）　４０度、甘みがはっきりと表れるが、酸っぱさが抑えている。アルコール感がある。５０度、五味のバランスが良く、重くはないが濃密さが感じられる。６０度、バランスの良い五味に加えて、熟成した味わいが感じられ、軽やかにふくらむ。
　１８００ｍｌ　２７３０円