田从Ｈ16ＢＹ山廃純米ひとめぼれ60％加水 舞鶴酒造 秋田県●酸っぱさが古酒味を停滞させない ひとめぼれ60％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+6.0、酸度2.3、アミノ酸度2.2 山吹色。金柑、伊予柑、昆布出汁、黒糖などの熟成香。アタックでは酸っぱい柑橘果…

秋鹿Ｈ11BY純米古酒 秋鹿酒造 大阪府●引き締まった印象の古酒 山田錦55％、9号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0 透明感のある黄色。梨黒蜜、かすかに醤油、古い蔵書を連想する香り。初めは米の味やプリンのカラメルソースの 柔…