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生もとのどぶH２３BY仕込1４号火入
　久保本家酒造　奈良県

●繊細だが酸が強い
　山田錦、アキツホ65％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+14.0
（上澄み）　八朔の中果皮とヨーグルトの上澄み、白玉団子の香りは後に、ヨーグルトと米麹の香りに移る。ほんの少し芳ばしさをまとった濃い甘みは酸により波立つ。胡桃の様な旨みもある。
（にごり）　加糖ヨーグルトの香りの中にほんのり枝豆の香りと麹の香りがある。滑らかな舌触りのにごり成分はほんのり甘いが、酸により細かな起伏が加えられる。ミネラルや胡桃のかすかな味わいも感じる。あっけないほどストンと味が切れた後、余韻でほんのりヨーグルトっぽい味を感じる。
（にごり燗）　４０度、カモミールの香り。甘みが強くなるが酸も相応に強くなり切れる。ミネラル感などは鳴りを潜める。５０度、一瞬リンゴの様な味が現れる。その後は強い酸と米の旨味、ミネラル感が占める。６０度、少し酸が大人しくなり、にごり成分の中にほんのりリンゴや出汁様の旨みが見える。　お燗全般に余韻は渋い。
　１８００ｍｌ　３０００円