[日置桜]
日置桜H29BY鍛造火入にごり山田錦80％
山根酒造場 鳥取県
●酸の旨みたっぷりのキレキレにごり
山田錦（内田百種園産・自然栽培米）80％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度2.5、アミノ酸度1.8
無糖ヨーグルトの上澄みや微かな練乳の香りがする。パンチの効いた酸と少し酸っぱさのある酸味が先行し、その後、酸の旨みをまとった辛口のにごりの味が続く。旨みはたっぷりあるが、甘みはほとんど感じないキレキレのにごり酒。
（お燗） 40度、酸の旨みに引き立てられるように、ほんのり甘みが感じられる。弱い苦渋がコクを与える。50度、渋みが大人しく、滑らかになる。にごりの味と酸の旨み、ほのかな甘みが調和する。最後はまた渋み。60度、にごりの味がはっきりする中に、酸の旨みがとけ込んでいる。中心には甘みも感じる。
1800ml ３３００円
