[日置桜]
●滋味深い米の旨みと酸味が融合。
山田錦・玉栄（数馬豊氏栽培）65％、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+10.0、酸度2.3、アミノ酸度2.0、一火（生詰）
淡い山吹色。白ブドウとイースト風から、八朔と醤油粕風の香りに変わる。滋味あふれる米の旨み、甘みに、それを引き立てるように柑橘系の酸味が完全にとけ込んでいる。空気と混ぜると、弱い渋みと共に酸の旨みがじわっと染み出てくる。甘み、酸味、辛さのバランスがとても良い。
（お燗） 40度、甘みは少し控えめになるが、酸味が心地よい。余韻に柑橘風味が残る。50度、酸味と融合した仄かな甘みに酸が鋭角的なキレを与える。60度、柑橘系の酸味のとけ込む滋味深い米の旨みと甘みが弾力を持ってふくらむ。ラストに渋み。
1800ml ３０１０円 720ml １５０５円
