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生もとのどぶH２３BY仕込1６号火入
　久保本家酒造　奈良県

●穏やかで厚みあり
　山田錦、アキツホ65％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+15.0
　（上澄み）　微かにファンデーションっぽい香りが混ざるヨーグルトの香り。トロミを感じる舌触りで、リンゴ、ミルク、出汁様の旨みに酸は溶け込み厚みを持たせている。優しい甘みもある。
（にごり）　リンゴ、空豆、ヨーグルトの香り。にごり成分の味の中に酸がとけ込んでいるので、滑らかな舌触りとなっている。苦みや渋みも融合しているので、弾力や味幅が感じられる。茹で卵の白身のような味わいもある。渋みは味切れを助ける。
（にごり燗）　４０度、初めは大人しい味わいだが、酸を感じると同時に五味が弾ける。少し渋い。５０度、酸が強くなり、甘酸っぱさと渋みがにぎやか。６０度、甘みと酸と苦みがコクのある味わいをつくり出す。味切れがとても良い。
　１８００ｍｌ　３０００円