[天穏]
天穏H30BY生もと純米にごり酒改良雄町70％一火
板倉酒造 島根県
●厚みもあるのに超爽やか
改良雄町（奥出雲産）70％、酵母無添加、Alc.15.5％、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.7、一火、三日麹
ヨーグルトにバナナのフーセンガムの香りが微量混ざる様な香り。淡くバナナシェイクを感じる味なのだが、酸味もあってとても爽やか。軽やかな麹由来の甘みも感じる。シャープな酸を弱い渋みが補助して、切れの良さを与えている。にごりとは思えない程、爽快でキレキレ。
（お燗） 40度、奥に渋みがあるが、にごりの甘みと麹の旨みがふくらむ。酸味も現れて切れていく。50度、渋み大人しく、酸味とにごりの旨み、そして甘みとのバランスがとても良い。味わいも濃くなる。60度、酸味はにごりの旨みにとけ込み、渋みも無く、舌触り滑らか。空気と混ざるとほんのり芳ばしい麹の旨みが伝わる。
1800ml ３１４６円
