[天穏]
天穏H29BY生もと純米にごり酒改良雄町70％一火
板倉酒造 島根県
●お燗で焦点が合う
改良雄町（奥出雲産）70％、酵母無添加、Alc.15.2％、日本酒度+7.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5
例年よりにごり成分多め。淡い香りはバナナのフーセンガムがにごりにマスキングされたような香り。ほんのり甘みを感じる一見さらりとしたにごり味だが、空気と混ざると、旨み密度は高く、酸の旨みもとけ込んでいるのがわかる。少し渋みもあるが、適度に辛さを思い出させてくれる。
（お燗） 40度、キリッと酸の効いたにごりの味が濃くなる。甘みもあり、辛さとのバランスが良い。50度、辛さのあるにごりの味の中で酸の旨みが主張し始める。少し渋いが味わい深い。60度、甘みやにごりの味は薄まるが、米の旨みと酸の旨みがグッと引き立つ。温度が下がるとにごりの味が復活する。
１８００ml ３１４６円
