[天穏]
●白身魚、川魚や蕎麦をあてに
改良雄町（奥出雲産一等米）55％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+4.0、酸度1.6、アミノ酸度1.2、一回火入
米麹の香りの中に、微かにバナナを感じる香りもある。優しい吟味とその甘みが口中を流れる間に、可愛らしい甘酸っぱさをつくる酸や、渋みが輪郭をつくる辛さが加わる。そして、米麹由来の旨みが広がってくる。目立ったり、軽薄だったりしない吟味が中心にある。
（お燗） 40度、甘酸っぱい味と米麹様の旨みは濃くなる。鋭さのある辛さと渋みもある。50度、切れの鋭い濃い甘酸っぱさには、厚みがある。ラストは渋みが甘さを払拭する。60度、酸っぱさが少なくなった甘酸っぱさの中で、酸の旨みが際立ってくる。余韻には渋みがある。
１８００ml ３７４０円
