[天穏]
天穏R2BY生もと純米改良雄町70％一火濾過版
板倉酒造 島根県
●熟成による成長は望み薄だが、スッキリした生もと。常温と60度がおすすめ。
改良雄町（奥出雲産）70％、酵母無添加、Alc.15.0%、日本酒度+5.0、酸度1.9、アミノ酸度1.4
◆瓶詰待ちのお酒に蛋白混濁が出てしまったため、SF濾過により除去しました。
少し老ねた印象の大人しい米麹の香りに、僅かに生クリームが絡む様な香り。スッキリ感のある米麹の甘みが酸に支えられて広がる。空気と混ざると、酸味も現れ甘みに絡む。杯が進むと辛さもはっきり感じるようになる。余韻には渋みがあるが、引き締め効果もある。
（お燗） 40度、米麹の濃くなった甘みに、酸の辛さと渋みが絡む。渋みが強く若干バランスが悪い。50度、濃くなった甘みに酸味が絡み、甘酸っぱさが現れる。渋みがあり、引き締める。ふくらみは少ない。60度、酸味の融合した滑らかな米麹の甘みが広がる。辛さもバランス良く存在する。
1800ml ３２４５円
