久米桜H29BY生もと純米山田錦80％「おおろげな狼（招き狼）」

[久米桜]

久米桜H29BY生もと純米山田錦80％「おおろげな狼（招き狼）」
　久米桜酒造　鳥取県

●弛緩と緊張のバランスがGood。
山田錦80％、8号酵母、Alc.14.4％、日本酒度+16.0、酸度2.8、度数設計は山枡俊二
※森の海の加水版※

　淡い山吹色。昆布出汁、醤油煎餅、フレッシュな胡瓜を連想する香り。黒糖様の仄かな甘みを核に持ち、その周りは酸味と薄い熟成味が緩く取り囲む。空気と混ざる度に、酸味と渋みが現われアクセントを加える。ゆるゆるとした中に、核になる味や酸味を表現している。
（お燗）　40度、酸味の混ざる、少々熟成を感じる甘みが濃くなり、広がる。後半渋みが強くなる。50度、酸味の混ざる熟成の甘みの奥に、仄かな芳ばしさのある米麹の旨みを感じる。空気と混ざると渋みが出る。60度、米麹の旨みが酸味の絡む熟成の甘みを、柔らかく包み込む。空気を含むと渋みが現われる。

　1800ml　２５３０円