[辨天娘]
辨天娘H30BY純米酒五百万石75％2番娘
太田酒造場 鳥取県
●芳ばしさのある米麹の旨みと淡い熟成味。60度燗で旨さ顕著。
五百万石（山本敬二氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+15.0
淡い山吹色。昆布出汁、黒糖、米飴に芳ばしさが混ざる香り。一瞬、芳ばしさのある熟成麦焼酎の様な味が広がる。その後、芳ばしさの混ざる熟成味とその甘みが引き継ぐ。酸は甘みをすぐに弱め、芳ばしさのある米麹の旨みを引き出す。空気と混ぜると酸味と渋みが現われる。
（お燗） 40度、熟成の甘みが少し濃くなり、芳ばしさのある米麹の旨みがふくらむが、酸の辛さと渋みが勝ってくる。50度、渋みが控えめになる。仄かな甘みの熟成味は酸が効いてキリッと引き締まる。60度、熟成味とその甘み、昆布出汁風の旨み、米麹の旨みがバランス良く混ざり合う。
1800ml ２８８１円
