[辨天娘]
辨天娘H29BY純米酒玉栄75％10番娘
太田酒造場 鳥取県
●淡い熟成味に昆布出汁風の旨みが絡む
玉栄（山本敬二氏栽培）75％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+14.0
淡い山吹色。昆布出汁や淡い昆布の佃煮の様な香り。とても淡い熟成味の中に、酸に縁取られたような昆布の佃煮の様な味や米麹由来の様な旨み、広がる甘みがある。空気と混ざると甘みと同時に金山寺味噌の様な味も感じる。
（お燗） 40度、僅かに木質系の味が出るが、熟成味と米麹由来の旨みが包み込む。渋みが残る。50度、熟成味に厚みと濃さが現われ、甘みも程良い。酸の角が取れ滑らか。渋みも大人しい。60度、滑らかな熟成味と甘み濃くなり、酸味がそこに絡む。ふくらみは50度の方がある。
1800ml ２８８１円
