[辨天娘]
辨天娘H29BY純米酒玉栄75％14番娘
太田酒造場 鳥取県
●小さくまとまる
玉栄（法人糸白見栽培）75％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+16
薄い山吹色。昆布出汁に僅かに麦焦がしや黒糖が混ざる様な香り。アタックには酸味が少し絡む薄ら甘さが広がり、その後米麹由来の少し芳ばしさのある味が感じられる。同時に、渋みと酸が、若干雑さのある辛さを加える。厚みやふくらみは少なく、余韻に甘みと渋みが残る。
（お燗） 40度、酸の混ざる米の甘みや昆布出汁風味は強くなるが、渋みの方が目立っている。50度、淡い熟成味、米麹の旨みや甘みと、酸味のバランスがとれる。しかし、渋みが強くふくらみに欠ける。60度、酸味と甘みのバランスはよく、淡い熟成味が滑らかに流れる。ラストは酸と渋みが引き締める。
1800ml ２８８１円
