[日置桜]
日置桜H28BY生もと純米玉栄70％数馬米
山根酒造場 鳥取県
●余韻の熟成味の中に干しブドウやマールも現れる
玉栄（数馬豊氏栽培）70％、酵母無添加、Alc.15.6%、日本酒度+13.0、酸度3.0、アミノ酸度2.5
※総出荷本数1860本※
透明感のある山吹色。昆布出汁、カステラ、焼きバナナ、カラメルなどを連想する香り。意外に熟成味は薄く、その代わりに酸の旨みがとけ込んだ弾力ある米の旨みが、滑らかに大きくふくらむ。空気を含むと、酸によりエッジが効いてくる。ラストと余韻に少しだけ渋み。
（お燗） 40度、熟成の甘みがはっきり感じられる。ラストに酸と渋みがズバッと切る。50度、優しい熟成味がふくらんでくる。渋みや酸の辛さは、空気と混ざると現われる。60度、酸味と渋みは感じる。酸の角は取れ、米の滋味に包まれた淡い熟成味が広がる。
1800ml ３６７０円
