[睡龍] 睡龍H27BY純米大吟醸まほろば 久保本家酒造 奈良県●旨くなるのはこれから 阿波山田錦40％、9号酵母、Alc.16％、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度0.6 微かにメロンクリームや青梨の香りがある。透明感があり、全く濃くないのにはっきりとした酸味が…

[八丈興発] 情け嶋「鬼ラベル」R3BY 八丈興発 東京都（八丈島）●厚みのある麦麹の旨みを、麦と芋の甘みが補う。 芋（千葉県産紅東）・麦・麦麹＝情け嶋と「常圧蒸留麦麹芋焼酎」を4：6でブレンド、Alc.25% 麦麹と麦の芳ばしさのある香りの奥に、わずかに芋の…

[八丈興発] 情け嶋R3BYブレンド 八丈興発 東京都（八丈島）●芳ばしさは無いが、麦の旨みをしっかり感じる。 麦・麦麹（白麹）、減圧蒸留、Alc.25%★古酒に新酒を仕次ぎしています★ 減圧の軽く、且つ甘さを感じる麦の香りに、若干ソルティーな香りが混ざる。麦…

[日置桜] 日置桜R1BY夜桜ラベル山田錦70％数馬米 山根酒造場 鳥取県●僅かな加水の燗で、劇的に伸びやかになる。 山田錦（数馬米：１等米70％、等外米30％）70％、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+10.3、酸度2.3、アミノ酸度2.0 薄黄金色。三温糖、薄いいぶりが…

[久米桜] 久米桜R2BY生もと純米大吟醸「春夏秋冬」一火原酒 久米桜酒造 鳥取県●インパクトは弱まるが、ほんの少しの加水がおすすめ。 山田錦・玉栄40％、酵母無添加、Alc.15.8%、日本酒度+7.0、酸度2.5 熟した赤梨、ネーブル、金柑などのが混ざる香り。ネー…

[久米桜] 久米桜R2BY生もと純米大吟醸山田錦40％ 久米桜酒造 鳥取県●吟味に酸味がアクセントを加える。 山田錦（八郷産）40％、酵母無添加、Alc.14％、日本酒度+5.0、酸度2.3、アミノ酸度1.5 無花果、加糖ヨーグルトの上澄みを連想する香り。米麹のソフトな…