[日置桜]
日置桜R2BY純米強力70％7号酵母数馬米
山根酒造場 鳥取県
●味は古酒、酸はフレッシュ。60度燗でちゃんとまとまる。
強力（数馬豊氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+10.0、酸度2.3、アミノ酸度2.2
山吹色。低い上立香で、微かにニッキ、シナモン、醤油粕などを連想する熟成香。中心に甘みを持った古酒味にカカオ様の苦味が絡んでコクを与える。空気を含むと、渋みと酸の辛さが現れる。口中に留めるとじわじわと辛さが強くなる。余韻には古酒風味と渋みが残る。
（お燗） 40度、古酒味とその甘みのふくらみを打ち消すようなシャープな酸と渋み、苦味がある。50度、古酒味とその甘みのふくらみが出てくる。ラストに苦みが現われエッジをつくる。余韻に渋み。60度、古酒味が濃くなり、酸の旨みがとけ込んでいるのがわかる。後半渋みが混ざる。。(2023.4.14)
1800ml ２８７８円
