[日置桜]
●熟成味と酸の旨みが絡み、味わい深い。
玉栄（数馬豊氏栽培）80％、6号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+10.1、酸度3.0、アミノ酸度2.1
山吹色。黒糖、昆布飴を連想する熟成香。熟成味は、酸により螺旋状に深く誘われ、その先の酸味の絡む滋味深い米の甘みや旨みに辿り着く。渋みはそれを下支えし際立たせる。渋み、酸の旨みが絡まりながら余韻をつくる。
（お燗） 40度、酸の旨み、酸味の混ざる熟成味とその甘みが伸びやか。渋みが引き締める。50度、熟成味自体は少し薄くなるが、酸味と融合した熟成の甘みが、酸による辛さとバランスをとりながら伸びる。60度、酸味と融合した甘みを中心にもつ、軽やかな熟成味が広がる。渋みと酸が深いコクと切れを与える。
1800ml ２６８０円
