[日置桜]
日置桜R2BY純米酒玉栄65％7号酵母数馬米
山根酒造場 鳥取県
●淡い熟成味+八朔様の味わい。
玉栄（数馬豊氏栽培）65％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+9.5、酸度2.3、アミノ酸度2.2
淡い山吹色。薄い熟成香にほんのり八朔様の香りが混ざる。少しの苦みも再現した様な八朔風の味わいと酸味が、淡い熟成味の中にある。八朔様の甘みもあるが、空気を含むと渋みや酸がどんどん辛口へ引っ張っていく。余韻にも渋みと八朔様の味わいが残る。
（お燗） 40度、少し熟成味が濃くなるが、八朔風の味は酸味をはっきり伴って混ざる。50度、熟成味は控えめになり、酸味のある八朔様の味わいが濃く感じられる。渋みも絡む。60度、仄かな熟成味が混ざる八朔様の味は、酸の角が取れて柔らかくなる。後半渋みが強くなる。
1800ml ２７３５円
