[日置桜]
日置桜H30BY純米吟醸「穿（うがつ）」玉栄60％数馬米
山根酒造場 鳥取県
●50度以上のお燗で急に軽快になり、おすすめ。
玉栄（数馬豊氏栽培）60％、6号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+10.7、酸度2.4、アミノ酸度2.1、麹歩合30％（因みにH27BYの穿は50％）
飴色が混ざる山吹色。八朔、醤油飴、昆布佃煮を連想する香り。醤油飴風の淡い甘み、昆布佃煮風の辛さ、柑橘系の酸味を持つ濃厚で滋味深い米の味わい。酸が野太く、押しの強さがある。余韻に醤油飴風味の絡んだ弱い渋みを感じる。
（お燗） 40度、米の味、昆布佃煮風味、醤油飴風の甘みが濃くなる。そこに、酸味が絡みハネの良さを感じる。50度、渋み少なく、五味のまとまりが良くなり、スッキリ感が現れる。ラストは酸味がハネをよくする。60度、ほのかな醤油飴風の甘み、酸と融合した米の滋味に酸味が絡んで実に軽快。
1800ml ３１２０円
