[辨天娘]
辨天娘H29BY純米酒五百万石75％3番娘
太田酒造場 鳥取県
●ドライな熟成味、甘さの絡まない酸の旨み。
五百万石（中村昭夫氏〈蔵人〉栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+9.0
淡い山吹色。昆布出汁、三温糖、きび団子、べっ甲飴などを連想する熟成香。中心に熟成の甘みがあるが、周りを強い酸やミネラル感、辛さが取り囲んでいる。渋みもあるが、まとまりはありドライな印象。空気と混ぜると僅かに苦みを感じる。余韻に塩味。
（お燗） 40度、強い酸に囲まれているが、仄かな甘みのある熟成味は冷やよりふくらむ。50度、辛さは強くなるが、淡い熟成味の中に、甘さの絡まない酸の旨みが感じられる。60度、酸の旨みの絡む熟成味に、塩味の様なミネラル感を感じる。ラストと余韻に渋み。
1800ml ２８８１円
