[杜の蔵]
杜の蔵H29BY独楽蔵生もと純米酒
杜の蔵 福岡県
●若いが５０度以上で開く
山田錦（福岡県産）70％、7号酵母、Alc.15%,日本酒度+7.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5
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淡い山吹色。バナナの皮の様な低く穏やかな香り。上品で透明感のある端正な米の味わいの中で、鋭角的で張り詰めた印象の酸が、辛さと芯の強さを表現している。まだ少し若く、余韻で渋みが弱い苦味を誘発する。味のりが楽しみ。
（お燗） 40度、渋みを伴う粒のような辛さを、薄い米の味と甘みが包み込んでいる。辛さがよくわかる。50度、少し辛さが控えめになり、米の甘みが表面に現われる。その中心に芯の様に酸の辛さがある。60度、酸の旨みがとけ込んだ米の甘みが濃厚になる。後半引き締まった辛さと渋みが現われる。
1800ml ３３００円 720ml １６５０円
