[杜の蔵]
杜の蔵H28BY（2016BY）独楽蔵無農薬山田錦六十
杜の蔵 福岡県
●例年より硬派なイメージ
山田錦（無農薬栽培・糸島産）60％、9号系酵母、Alc.15%,日本酒度+6.0、酸度1.9、アミノ酸度1.5
淡い香りだがマンゴーやカリンを連想する。H27BYに比べて米の甘さは主張せず、ベースの米の味わいはしっかりしているものの、辛さや弱い渋み、そして酸味の方が目立っている。余分な贅肉の無い筋肉質なボディ。
（お燗） 40度、米の味にふくらみが現われ、甘みが少し濃くなるが、酸による辛さの方が勝る。50度、酸味の絡んだ米の甘さと辛さが綱引きをする。余韻は渋い。60度、酸のとけ込んだ米の甘みと、辛さとのバランスが良い。渋み大人しく滑らか。
1800ml ３３００円 720ml １６５０円
