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杜の蔵H27BY独楽蔵無農薬山田錦六十
　杜の蔵　福岡県

●お燗で軽さが得られる
　山田錦（無農薬）60％、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2
　白桃、洋梨、マンゴーなどの香りだが、とても淡い。密度の高い米の甘さは、この力ある酸が
無ければねっとりとしてまとわりつくだろう。少々の渋みも手伝い、辛さも表現できている。
ただ、例年より軽快感にやや欠ける。ラストは渋みが味切れを助ける。
（お燗）　40度、米の旨みのふくらみが現れ少し軽くなる。酸と渋みが辛さと切れを加える。
50度、渋みと酸の辛さがあるが、濃過ぎる感が緩和されふくらむ。60度、渋みがとれ、粘性ある
米の甘みがあるものの、酸味がとけ込みスッと切れる。
　1800ml　３０２４円