辨天娘H28BY純米酒玉栄75％13番娘 太田酒造場 鳥取県●常温＞60度＞50度＞40度 玉栄（山本晃實氏栽培）75％、6号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.0 金柑、八朔、もち米水飴を連想する香り。ミネラル塩的な旨みを含む、ほんのり熟成感のある米の旨みは、 濃く…

辨天娘H28BY純米酒五百万石75％17番娘 太田酒造場 鳥取県●柑橘系の味と米の甘みが混ざる 五百万石（山本敬二氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+15.0 八朔の中果皮に和三盆の様な少し熟成した香りが加わる。米の甘みに八朔果汁を連想させる 味わ…

清酒竹鶴H27BY合鴨農法米「門藤夢様」 竹鶴酒造 広島県●辛口出汁風味 雄町（門藤温三氏栽培）65％、601号酵母、Alc.15.6%日本酒度+9.5、酸度1.6、アミノ酸度3.0 山吹色。昆布の佃煮、奈良漬、カステラ等淡い香り。少し酸っぱさのある酸味が筋を通す周りには…

扶桑鶴H28BY純米酒神の舞65％ 桑原酒場 島根県●ライム様の酸味が印象的 神の舞（島根県産）65％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+5.5、酸度2.1、アミノ酸度1.0 最初だけアルコールの刺激があるが、その後は爽やかさのある瓜系の香りになる。中心にライム様…

妙の華H28BYChallenge90生もと純米無濾過生原酒 森喜酒造 三重県●生だが燗も旨く、食欲もわく 山田錦（無農薬）90％、蔵付酵母、Alc.17%,日本酒度+7.0、酸度2.2、アミノ酸度1.6、豊本理恵杜氏 ほんの少しライムっぽい香りがある程度。少しミネラル塩風味があ…

辨天娘H26BY生もと純米強力75％22番娘 太田酒造場 鳥取県●軽やかな熟成の味わい 強力（杜氏自家栽培米）75％、酵母無添加、Alc.15〜16％、日本酒度+12.0 淡い山吹色。はちみつ飴に僅かに醤油醪の様な香りが混ざる。薄いはちみつ飴の様な熟成の 味わいに、少…

杜の蔵H27BY独楽蔵無農薬山田錦六十 杜の蔵 福岡県●お燗で軽さが得られる 山田錦（無農薬）60％、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2 白桃、洋梨、マンゴーなどの香りだが、とても淡い。密度の高い米の甘さは、この力ある酸が 無けれ…