[三井の寿]
三井の寿H27BY山廃純米穀良都
みいの寿 福岡県
●冷用山廃？
穀良都（糸島産）70％、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度2.2、アミノ酸度1.7
わずかに色付いている。微かだがマンゴーやメロン、カリンなどの華やいだ香りがある。一瞬、金ツバの様な甘みを感じるがすぐにフルーティさのある甘みに変わる。フレッシュさのある酸も働き軽さを感じる。少し渋みも加わったところで辛さが現れる。表記が無ければ山廃とわからないかも。
（お燗） 40度、微かに金つばを連想する甘みに強めの酸と渋みが絡む。バランスが悪い。50度、弱く薄い甘みに絡む酸味が目立つ。空気と混ざると渋い。60度、酸に丸みが出て旨みや甘みにふくらみがでるが、徐々に渋みが強くなる。
１８００ｍｌ ２９７０円
