[三井の寿]
みいの寿R3BY秋純吟Porcini（ポルチーニ）
みいの寿 福岡県
●硬いので燗冷ましで柔らかさを得る。
吟のさと60％、自社酵母、Alc.15%、日本酒度+1.0、酸度1.7、アミノ酸度1.9
マンゴー、パイナップル、カリンなど華やかな香りだが高過ぎる訳ではない。硬さと酸の辛さが先行した後、フルーティな味わいが現れる。空気を十分に含むと、米麹の味わいが感じられる。後半、数値以上の辛さが広がってくる。余韻に渋みが現れた後、微かな苦味が感じられる。
（お燗） 40度、香りは大人しくなる。酸味が感じられる吟味を渋みと酸の辛さが取り囲む。ふくらみ少ない。50度、再び香りは華やかになる。渋み、酸味、酸の辛さが米の甘みに絡むが、辛さの方が目立つ。60度、円やかさが現れ、酸味の絡む甘みがふくらむ。ラストに渋み。(2022.8.25)
1800ml ３１４６円 720ml １５７３円
