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杜の蔵H24BY独楽蔵無農薬山田錦六十
　杜の蔵　福岡県

●若いが力強く良い酒
　山田錦（無農薬）60％、9号系酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1
　穏やかで透明感のある洋ナシの香りが低く上がる。はじめはふくらみのある白桃を連想させる米の
甘みが玉の様に転がり込む。すぐにチリチリとした感覚の酸が渋みを伴ってそれを包み込み、辛さを
意識させるようになる。もう少し熟してくれば、厚みやふくらみが増す。
（お燗）　40度、酸に支えられることで、米の味や甘みが引き立てられる。渋みがある。50度、骨格
のしっかりした力強さがわかる。渋いが旨みが伸びる。60度、渋みが大人しくなり、甘み、旨み、酸
のまとまりが良く円やか。後半辛くなる。
　1800ml　３０２４円　720ml　１５１２円