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庭の鶯H23BYだるまラベル特別純米
　山口酒造場　福岡県

●キリッと辛口に変身
　山田錦、夢一献60％、７号系酵母、Ａｌｃ.15％、日本酒度+12.0、酸度1.7
　透明。トップはライチ、そしてスウィーティーやミントが混ざってくる。H22BYまでの「ぽてっとした甘さ」
の酒とはずいぶん印象が違う。スカッとしてクリアな印象で、軽さのある米の旨味を、動きのあるフレッシュ
な酸が取り囲み、辛さを与えている。余韻に少し渋みがある。
（お燗）　４０度、ふわっとした甘みも現れるが、酸がざわつき雑な感じがする。５０度、酸が落ち着き、
存在感を示した甘みに切れ込んでいく感じ。辛さがある。６０度、厚みは無いものの、甘みと酸味のバラ
ンスがとれ、ほんのり甘みがある、あっさりした辛口酒になる。
　１８００ｍｌ　２７００円