[杜の蔵]
杜の蔵H29BY（2017BY）独楽蔵無農薬山田錦六十
杜の蔵 福岡県
●硬さと余韻の苦渋が気になるが60度がお勧め
無農薬山田錦（糸島産）60％、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2
カリンにマンゴーが少し混ざる様な香りだが、派手では無い。初めさらりとした米の味に大人しい酸がとけ込んでいるのがわかり、その後、空気と混ざると米の濃厚な甘さやわずかな粘性が伝わってくる。杯が重なると辛さや渋みが現われる、余韻に渋み。
（お燗） 40度、辛さと渋さに包まれながらも、酸味を伴う米の甘みが濃く感じられる。50度、米の味とその甘みは柔らかさを持ってふくらむが、酸味と渋みが追いかけてくる。60度、米の味と甘みに濃厚さと弾力が現れる。酸がその後引き締める。
1800ml ３３００円 720ml １６５０円
