[日置桜]
●フレッシュ感と熟成味が共存する。
雄町（まめ農園・特別栽培米）70％、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+11.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4
淡い山吹色。とても淡い熟成香は、和三盆の干菓子や微かにバナナチップスを感じる。熟成感のある香りとは違い、フレッシュな酸の絡む、爽やかさのある米の甘みが先行する。後半から余韻にかけて落ち着いた熟成の味がほのかに現われる。熟成の味とフレッシュな酸が共存している。
（お燗） 40度、酸が強くなり、渋みが絡む事で辛さが目立つ。若干雑な感じがある。50度、甘さは控えめだが熟成の味が濃くなる。酸もはっきり感じられ鋭さがある。60度、酸に丸みが現われ、ほんのり熟成の味のあるまろやかな米の味わいが感じられる。後半渋みがある。
1800ml ３１２０円
