[日置桜]
日置桜R3BY純米吟醸伝承強力7号酵母数馬米
山根酒造場 鳥取県
●滋味と酸の旨みが融合。燗上がりし、切れもよくなる。
強力（数馬豊氏栽培・特等米）60％、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+9.1、酸度2.6、アミノ酸度1.8、前田一洋杜氏
淡い山吹色。低い上立香には微かに三温糖やレモン、八朔等の柑橘系の香りがある。微かな熟成した様な味と、酸の旨みが融合した米の滋味深い味わいを感じる。空気を含むと酸味が良くわかり、若干、遅れ気味だった切れを呼び起こす。杯が重なると酸の辛さが伝わってくる。
（お燗） 40度、冷やより酸味がはっきり現われ、活気やフレッシュ感がある。後半、渋みが混ざる。50度、米の滋味と酸味が融合。酸の辛さやコクも感じる。切れが良い。60度、酸味の絡む甘み、滋味は凝縮感があるが、軽快さも加わる。ラストと余韻に渋み。
（割水燗） 60度、淡い熟成味に酸味が軽いタッチで絡み、爽やか。後半と余韻に渋み。(2023.2.15)
1800ml ３７２５円 720ml １９２３円
