[日置桜]
日置桜H29BY純米酒玉栄70％9号酵母杉山米
山根酒造場 鳥取県
●意外に甘く感じる
玉栄（杉山信一郎氏栽培）70％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.8、酸度1.9、アミノ酸度2.3
薄い麦わら色。ビワにほんの少し三温糖が混ざる様なごく軽い熟成香。薄い熟成味と、酸に引き立てられる米の甘さと味わいがある。ただし酸のエッジはそれ程効いていないので、意外に甘さを感じる。余韻には、薄い熟成味に絡む甘苦と渋みが残る。
（お燗） 40度、渋みの混ざる熟成味と甘みが、濃くなる。切れは良くない。50度、酸のエッジがようやく効いてくる。しかし、余韻にやや味が多く残る。60度、渋みを伴う熟成味が濃くなり、酸による切れも少し表現されるようになる。
1800ml ２７３５円
