[日置桜]
日置桜H29BY純米酒玉栄70％7号酵母小木米
山根酒造場 鳥取県
●60度で焦点が合う
玉栄（小木敏雄氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+9.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3
淡い山吹色。上立ち香は殆ど無く、微かに三温糖や昆布出汁を感じる熟成香がある。酸に縁取られたふんわりとした優しい熟成味があり、奥に熟成の甘みが凝縮している。杯が重なると、酸による辛さが強くなり、冴えを感じるようになる。余韻に僅かな苦み。
（お燗） 40度、熟成味に渋みと酸味、シャープな辛さが混ざる。まとまりが良くない。50度、熟成の味と甘みは感じるが、渋み、酸味、辛さがざわつく。60度、酸や酸味、渋みは熟成味にとけ込んで、まとまりの良さを見せる。
1800ml ２５８６円
