[杉錦] 杉錦R2BY山廃純米エドノアキザケ 杉井酒造 静岡県●少し冷やすか、60度燗で。 誉富士（静岡県産）70％、酵母無添加、Alc.14.5%、日本酒度+1.3、酸度2.5、アミノ酸度1.4、一火、麹の半分を「白麹」にして酸度を高くしています 薄いレモン色。酸を感じる…

[昇涙] 昇涙H28BY純米酒「雷」玉栄80％720ml 昇涙酒造（Les larmes du levant） フランス・オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏・ペリュサン●10年古酒の様な味わいに 玉栄（鳥取県・エイチアグリ産）80％、７号酵母、Alc.17.4％、日本酒度-2.5、酸度2.6、…

[杜の蔵] 杜の蔵H29BY（2017BY）独楽蔵無農薬山田錦六十 杜の蔵 福岡県●硬さと余韻の苦渋が気になるが60度がお勧め 無農薬山田錦（糸島産）60％、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2 カリンにマンゴーが少し混ざる様な香りだが、派手…

[日置桜] 日置桜H30BY復刻ラベル純米酒 山根酒造場 鳥取県●フレッシュ感と熟成味が共存する。 雄町（まめ農園・特別栽培米）70％、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+11.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4 淡い山吹色。とても淡い熟成香は、和三盆の干菓子や微かにバナ…

[日置桜] 日置桜H29BY純米酒玉栄70％9号酵母杉山米 山根酒造場 鳥取県●意外に甘く感じる 玉栄（杉山信一郎氏栽培）70％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.8、酸度1.9、アミノ酸度2.3 薄い麦わら色。ビワにほんの少し三温糖が混ざる様なごく軽い熟成香。薄い熟…