[日置桜]
●雑味が気になる…。開栓後放置に期待。
山田錦・玉栄（数馬豊氏栽培）65％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+9.8、酸度2.3、アミノ酸度2.0、前田一洋杜氏
淡い山吹色。カラメルソースと黒胡椒が混ざる低い熟成香。先ず酸の辛さを感じるが、すぐに渋みと酸味が引き立てる熟成味とその甘みが現れる。留めると、じわっと辛さが勝ってくる。空気を含む度に、酸味の絡む甘みがわかる。余韻には、渋みが長く残る。
（お燗） 40度、酸味の絡む甘みには柔らかさがあるが、周りをやや雑な渋みと酸の辛さが取り囲む。50度、辛さが前面に出るが、奥には酸味と融合した甘みが見える。渋みとやや雑なところがある。60度、酸味と甘みの融合は見られるが、徐々に渋みと雑味が感じられるようになる。(2023.5.4)
1800ml ３０１０円 720ml １６７０円
