[日置桜]
日置桜H30BY生もと純米雄町70％7号酵母
山根酒造場 鳥取県
●「菅笑ふ其の弐」のもとのお酒＝加水すると更に旨い。
雄町（まめ農園産）70％、7号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+11.0、酸度2.4、アミノ酸度1.8
山吹色。黒糖くるみとガジュツを思わせる微かな苦みを感じる香り。淡く軽い熟成味の中に、酸味と融合した甘みがあり、空気と混ざる度に弾け出る。渋みは空気と混ざると時に現われ、酸と共に適度な辛さと切れを与える。余韻に仄かな甘苦がある。
（お燗） 40度、熟成味とその甘みに、少々酸っぱさを感じる酸味が絡む。鋭角的な酸が切った後、芳ばしさが広がる。50度、甘みに絡む酸味が強くなり、空気と混ぜると弱い苦味も感じる。淡い熟成味。60度、苦味が消え、淡い熟成味はふくらみ、甘みには酸味が絡み印象的になる。ラストに渋み。
1800ml ３８９０円 720ml １９４５円
