[日置桜]
日置桜R1BY生もと純米糸白見無農薬無施肥強力90％
山根酒造場 鳥取県
●滋味深い熟成味を酸味が引き立てる。
強力（若桜町糸白見・前田一洋栽培米・無農薬無施肥）90％、酵母無添加、Alc.15.6％、日本酒度+11.0、酸度2.9、アミノ酸度3.5、前田一洋杜氏 ※限定品※
べっ甲飴色。カステラ、黒糖、ザラメ、昆布出汁など混ざり合う熟成香。精米歩合90％だが糠っぽい味は無く、酸の旨みと渋みを中心に持つ熟成味が、酸味に引き立てられながら滑らかに広がる。余韻にも、酸の旨みや酸味の絡む滋味深い熟成味が感じられる。
（お燗） 40度、淡い熟成味の周りを酸味が取り囲み際立たせる。同時に渋みも感じる。50度、強く、酸と酸味が混ざる熟成味の奥に、ほんのり米麹の旨みを感じる。後半渋い。60度、酸と融合する滋味深い熟成味とその甘みの周りを酸味が取り囲みリズミカルな流れをつくる。後半、渋みが現れる。(2023.4.25)
1800ml ４７３０円
