[日置桜]
日置桜H25BY糸白見無農薬無施肥純米酒
山根酒造場 鳥取県
●古酒味とパンチの効いた酸の旨みの掛け合いが面白い！
強力（若桜町糸白見・前田杜氏栽培米）80％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+12.0、酸度2.9、アミノ酸度2.2 ※総出荷本数460本※
少し赤みがかった濃い山吹色。黒糖、椎茸の佃煮などの熟成香の中に柑橘系の酸も感じる香り。古酒の味わいだが、柑橘系のパンチの効いた酸が活力を与え、鋭い辛さと共に古酒の甘みを凝縮させる。そしてその甘みの奥には、酸の旨みが控えている。
（お燗） 40度、古酒味をベースに酸味が酸っぱさを主張する。ラストの渋みと弱い苦味が味わいを深くする。50度、酸っぱさは古酒味の先端に集まり、切っ先の鋭い辛さをつくる。滑らかさと凝縮した古酒の甘みがそれに続く。60度、酸の効いた古酒味にふくらみを感じる。空気と混ざると古酒の甘みが現われ、渋みが切る。
（割水燗) 60度、酸の効いた古酒味の伸びが良くなる。楽に飲めるのでおすすめ。
1800ml ４５３６円
