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杜の蔵H25BY（2013）独楽蔵無農薬山田錦六十
　杜の蔵　福岡県

●熟成でもっとまとまる
　山田錦60％、9号系酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.3
　透明感のある白桃や洋梨の香り。酸が引締めつつも、濃厚で若干トロミのある甘みをまず感じる。
空気と混ざると、米自体の味わいがよく分かるようになる。少し渋みはあるものの、雑味は無い。
杯が重なるとあっさり感と辛さを感じるようになる。
（お燗）　40度、白桃風味の淡い甘みのある米の旨いの表面では、渋みと酸が辛さをつくる。
50度、米の味がふくらみ始める。酸と渋みがすぐに引き締める。後半辛い。60度、渋みと酸が
大人しくなり、甘み、旨みに弾力と厚みを感じる。
　1800ml　３０２４円